La pectine 325 NH 95 est un additif alimentaire au pouvoir gélifiant, utilisé en pâtisserie pour les confitures à texture épaisse, les confitures de lait, les sauces pour nappage, les purées de fruits, les desserts lactés gélifiés et les produits diététiques. Mode d'emploi : Pré-mélanger la pectine NH à sec avec d'autres ingrédients secs. Verser la préparation dans un liquide chaud sous vive agitation et maintenir l'agitation jusqu'à dissolution complète. La gélification apparait lors du refroidissement : la texture finale est obtenue après 24 heures. Dosage conseillé : de 0,5 à 1,5 % de la préparation (en fonction de la formulation et de la texture souhaitée). Conseils d'utilisation : 500g de fruits, 50g d'eau, 1,5 à 2,5g d'acide citrique cristallisé, 3 à 5g de pectine NH, 50g de sucre en poudre, 540g de sucre cristallisé. Elle est non réversible, c'est-à-dire qu'on ne peut pas la faire fondre et prendre autant de fois que l'on veut. Ingrédients : Pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée E440ii. Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites Utilisation dans les denrées alimentaires. À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Pectine NH95 nappage confitures 125 g - Patisdécor